Ce soir nous avons prévu un plat de saumon. Faites vous courses et rendez-vous en cuisine.

Ingrédients :

1. Enlever les arêtes du pavé de saumon, le rincer à l’eau et l’essuyer soigneusement.
2. Préparer un mélange 1/3 sucre, 2/3 gros sel.
3. Etaler un bout de film transparent dans un plat, mettre une bonne couche de mélange sel-sucre.
4. Disposer le saumon dessus, et le recouvrir avec le reste du mélange.
5. Arroser d’huile d’olives.
6. Refermer le film transparent et mettre au frais pour la nuit ou 24h suivant l’épaisseur du pavé.

Le lendemain, sortir le saumon mariné du film. Le laver pour enlever toutes traces de mélange et l’essuyer. Pour le servir, le découper en morceaux de 2-3 cm.

Sauce : mélanger la sauce de soja, la crème fraîche, la faisselle et la moutarde. Saler à convenance