recette

MES OMELETTES

recette, veggie

Composée d’œufs battus, agrémentée de viande, légumes et autres selon les appétits, elle se cuit à la poêle avec une noix de beurre ou un filet d’huile

Seule votre créativité culinaire la rendra unique par le choix de sa garniture ! Il faudra également veiller à la fouetter à la fourchette ou au fouet à main, mais pas au batteur pour lui conserver son moelleux.

L’omelette est une base à laquelle se marie à la perfection un grand nombre d’ingrédients.
Omelette aux fines herbes, omelette forestière, omelette au thon… Elle sert aussi à l’élaboration d’autres plats plus exotiques tels que le riz cantonnais (Asie) ou la tortilla (Espagne).

SAUMON CRU MARINÉ

Poisson, recette

Ce soir nous avons prévu un plat de saumon. Faites vous courses et rendez-vous en cuisine.

Ingrédients :

Poisson :

  • un pavé de saumon
  • du gros sel
  • du sucre
  • huile d’olive

Préparation :

Temps : 12h – 24h

Sauce :

  • 2 cs de sauce soja sucrée
  • 10 cl de crème fraîche
  • 3 cs de faisselle
  • 2 cs de moutarde

  1. Enlever les arêtes du pavé de saumon, le rincer à l’eau et l’essuyer soigneusement.
  2. Préparer un mélange 1/3 sucre, 2/3 gros sel.
  3. Etaler un bout de film transparent dans un plat, mettre une bonne couche de mélange sel-sucre.
  4. Disposer le saumon dessus, et le recouvrir avec le reste du mélange.
  5. Arroser d’huile d’olives.
  6. Refermer le film transparent et mettre au frais pour la nuit ou 24h suivant l’épaisseur du pavé.

Le lendemain, sortir le saumon mariné du film. Le laver pour enlever toutes traces de mélange et l’essuyer. Pour le servir, le découper en morceaux de 2-3 cm.

Sauce : mélanger la sauce de soja, la crème fraîche, la faisselle et la moutarde. Saler à convenance

MA TARTE SALÉE À L’ENVERS

recette, veggie

Une tarte ou une tartelette (déclinaison réduite pour un seul consommateur) est un plat culinaire, constitué d’une pâte servant de support à une garniture qui peut être sucrée ou salée.

Temps: 2h

Ingrédients :

Pâte :

  • 200g de farine
  • 75g de beurre
  • 25g d’huile d’olive
  • sel, eau fraîche

Sauce :

  • 5 ou 6 tomates
  • 2 oignons
  • sel, poivre
  • tabasco

Préparation :

Pâte :

Mélanger la farine, le sel, le beurre et l’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau fraîche jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer.

Garniture :

Couper les tomates en quartiers, enlever les graines. Découper les oignons en fines lamelles. Mettre le tout à mijoter dans une poêle avec du sel, du poivre, un trait de tabasco et un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que les tomates aient rendu leur jus.

Cuisson :

Mettre à four chaud (220°C) pendant une quarantaine de minutes (jusqu’à ce que la pâte soit dorée).

Suggestions :

Servir chaud, tiède ou froid. On peut remplacer les oignons par des anchois que l’on rajoutera avant de recouvrir avec la pâte.